Какое пивное оборудование необходимо для магазина?

По данным Росалкогольтабакконтроля, в 2024 году было продано 726,6 млн декалитров пива. Рост в процентном соотношении в сравнении с 2023 годом составляет 6,7%. Статистика показывает, что спрос на слабоалкогольные пенные напитки только растет, а значит, открывать собственную точку продаж выгодно. 

Целесообразнее реализовывать разливное пиво, его предпочитает большая часть населения за мягкий и чистый вкус. Подобное направление также дает возможность расширяться. Например, по мере роста бизнеса, варить пиво можно самостоятельно по уникальной рецептуре, привлекая новых покупателей. Но размер прибыли определяет не только качество и вкус напитка. Оборудование для магазина разливного пива является залогом успеха. Экономить на системе розлива не стоит, качественная и производительная она поможет сохранить характеристики продукта и удовлетворить желания клиента. Осталось понять, что именно предстоит купить.

Газовый баллон

Необходим для создания давления в кеге с пивом, которого достаточно для извлечения напитка, и предварительного заполнения бутылки газом. Благодаря газу пиво в ПЭТ не пенится. Также насыщение газами приводит к умеренному пенообразованию, что и делает вкус выраженным. Для небольшого магазина достаточно приобрести один-два баллона на 40 литров и заправлять по мере расходования в специализированных компаниях. 

Газовый редуктор

Надевается на баллон, нужен для регулируемой подачи углекислотного газа в кег с пивом. С редуктором пиво вытесняется из емкости углекислотным газом, но не перенасыщается CO2. На рынке представлены разные модели, которые различаются максимально допустимым давлением на входе, поддерживаемым рабочим давлением газа и производительностью наливаемых литров в минуту. Для магазина на стадии открытия как правило достаточного одного с единичным выходом. Такое оборудование обслуживает до 5 сортов пенного.  

Шланги

По ним пиво проходит путь от кеги до конечной тары. При помощи шлангов создаются полноценные пивные магистрали, которые доставляют хмельное в считанные секунды к крану. Необходимое количество подбирается в зависимости от общей конструкции и масштаба пивной системы. Обычно для одного крана требуется одна линия шлангов. 

Кеги

Выбирать емкость обычно не приходится, поставщики сами решают, в тару какого типа разливать продукцию. Сваренное пиво попадает в кеги для хранения и транспортировки. Они защищают от света и кислорода, позволяя напитку сохранить свежий вкус.

Необходимо только разобраться с типом подключения (фитингом), от этого зависит дальнейший выбор оборудования. Самые распространенные фитинги у кег - это A и G, редко встречаются S и D. Для каждого вида требуется определенный замок (раздаточная головка и ключ на кег).

Заборные головки

Подсоединяются к фитингу, необходимы, чтобы выпустить пиво из емкости. Газ из баллона по магистрали через головку поступает в один канал фитинга, а параллельно через другой выходит пиво. Головка оснащается обратным клапаном, который не дает пенному вытечь из системы при смене баков с напитком. Существует несколько типов, маркируются буквами латинского алфавита так же, как и фитинги.

Система охлаждения

Мало тех, кто предпочитает пить теплое пиво, поэтому перед розливом его необходимо охладить до оптимальной температуры. Также это способствует правильному разливу без лишней пены и раскрытию вкуса. Нормальной температурой считается +4-8 градусов в зависимости от сорта. 

Охладители делят на два типа:

• Проточные. Конструкция состоит из ванны с водой или пропиленгликолем. В процессе постоянного перемешивания холодной жидкости в ванне повышается эффективность отвода тепла от пива. Скорость охлаждения от 50 до 400 л/час. Количество обслуживаемых сортов зависит от модели, самые современные способны одновременно охлаждать 20 сортов. 

• «Сухие». Имеют небольшие габариты, подготовка к работе занимает 15-25 минут. Менять ванную с холодной водой не нужно. Работают от электроэнергии, а стоимость такого оборудования для пивного магазина на 30% выше, чем у проточных. Это оправдано производительностью, системы позволяют одновременно охладить 2-4 сорта пива одновременно, что в объеме составляет порядка 120 л/час. 

В качестве альтернативы охладителям часто выступают колдриумы. Это отдельные комнаты теплоизолированные по периметру, с холодильниками и сплит-системами. Внутри установлены стеллажи для размещения и хранения кег. Температура и влажность внутри вариативны в зависимости от квадратуры, сортов пива, региона и особенностей здания, в котором находятся. 

Более дешевый вариант - кегераторы. Специальные установки, выглядят как холодильники для хранения 2-32 емкостей с пивом. Хмельное охлаждается в течение 3-4 часов. Используются чаще для продления срока службы дорогих сортов. Оснащены разливочным краном, поэтому подавать пенное получается быстро и без лишних усилий. 

Пивной кран

Реже называется клапаном для выпуска пива непосредственно в бутылку или бокал. Существует несколько видов:

• Шаровые. Отличаются сферической формой запорного клапана и удлиненным носиком.

• Скоростные. Используются для быстрого разлива, 500 мл пива наливаются за 2 секунды. Оптимальны для магазинов со стабильным потоком покупателей.

• Азотные. Служат для разлива пива с азотной смесью, в данном случае азот выполняет функцию СО2, чаще всего для стаутов и элей.

• Со встроенным пеногасителем. Чаще приобретаются для торговых павильонов с хмельными напитками. Позволяют наполнить бутылку пива с минимальным количеством пены, сохранив вкус напитка.

• С компенсатором давления. Кран регулирует давление на выходе, поэтому можно гибко контролировать давление и стравливать лишнюю пену.

Выбирая пивные краны важно учитывать не только их дизайн, но и то какие сорта пива будут подаваться. А количество необходимых кранов напрямую зависит от того, сколько сортов пива планируется реализовывать.

Пивная колонна

Это сердце всего заведения. Конструктивно — это основа для установки кранов и пеногасителей. Но барная стойка и ее венец пивная колонна играют одну из ключевых ролей в выборе заведения, захочет ли посетитель остаться во многом зависит от атмосферы и оформления, а тут пивная колонна незаменимый инструмент. Можно заказать уникальные дизайнерские пивные колонны, которые украсят вашу барную стойку, подчеркнут качество продаваемого пива. В первую очередь покупатели видят именно колонну, по ее виду и судят о формате и имидже заведения. Поэтому сэкономив можно пожалеть в дальнейшем. У нас продается как конструктор колонн и линейка готовых типовых колонн, так и есть возможность изготовить эксклюзивную колонну специально для вас и вашего заведения в соответствии с вашей концепцией и всеми пожеланиями. Кроме того, креативность можно проявить не только с формой и оформлением колонны, но и ее монтажом закрепив ее не на барной стойке, а например на полу или потолке не в ущерб функциональности и рабочему пространству.

Пеногасители

Необходимы, чтобы значительно уменьшить количество пены во время розлива и оптимизировать время налива. Повышенное пенообразование и нарушение температурного режима влекут за собой утрату исходного вкуса. А также пеногасители снижают потери пива в качестве пены.

Не лишним будет приобрести G-коннектор — специальную насадку, которая позволяет разливать в бокалы. С его помощью также можно регулировать скорость налива и уровень пенообразования. Устанавливается непосредственно в пеногаситель. 

Каплесборник

Каплесборник - это специальное приспособление, которое незаменимо в заведениях, где осуществляется розлив напитков в различную тару. Представляя собой емкость или лоток с сетчатой крышкой, каплесборник устанавливается под разливочным оборудованием. Его основная функция - сбор капель, образующихся во время наливания напитков.

Каплесборник не допускает разбрызгивания капель и их попадания на пол или другие поверхности, предотвращая загрязнение, и упрощает поддержание чистоты на рабочем месте. Это важно для заведений общественного питания, таких как кафе, рестораны и бары, где чистота и порядок являются приоритетом.

Омыватель стаканов

Специальные устройства для очищения бокалов от остатков пива и эффективного охлаждения. Для корректной работы требуется подключение к водопроводу и к канализации, куда будет стекать грязная вода после ополаскивания. Некоторые модели подключаются к газовым каналам углекислоты для охлаждения стакана. Конфигурация оборудования различная:

• Двухэтапные, состоящие из двух секций. В первой стаканы очищаются, а во второй — споласкиваются. При наличии такой системы каплесборник не требуется.

• Нажимные. Это клапан с несколькими каналами для распыления воды или газа на бокал. Устройство активируется нажатием стакана на основание, устанавливаются вместе с лотками для сбора капель.

Омыватели удобны, если важно быстро подготовить кружку к розливу. Чаще используются в ресторанах, пабах и пивных барах, чтобы оптимизировать место за баром и ускорить выпуск напитков, приобрести омыватель будет разумным решением.

Оборудование для разлива пива в интернет-магазине BOEL SHOP

Компания BOEL SHOP предлагает заказать оборудование для пивного магазина под ключ. Помогаем подобрать, собрать и установить пивную аппаратуру. В ассортименте:

• Барные краны и комплектующие.
• Пеногасители
• Пивные колонны собственного производства.
• Системы охлаждения и кегераторы
• Редукторы и заборные головки.
• Омыватели и каплесборники.
• Расходные материалы для монтажа.

В каталоге более 100 позиций. Продукция подходит для кафе, баров и магазинов, а оригинальные дизайнерские модели оборудования способны стать украшением ресторана или визитной карточкой пивного паба.